凤爪炒金针菇

凤爪炒金针菇是一道结合了口感与风味的美食，主要材料包括凤爪和金针菇，通过腌制和炒制的方式，使两者完美融合。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

凤爪1000克

金针菇300克

柠檬1个

泰式酸辣汁1包（400克）

小葱1根

冰开水适量

姜蒜适量

小米椒适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

耗油酱油醋适量

香茅草适量（可选）

制作步骤

凤爪洗净后浸泡半小时去血水。

煮熟凤爪，加入葱姜料酒去腥。

冷却后放入冰水中浸泡至完全降温冰凉，重复3次。

金针菇洗净切去根部，焯水后冷却。