油炸虾饼的做法和配方

配方一

材料：

小虾：200克

韭菜：100克

淀粉：150克

面粉：50克

泡打粉：半勺

盐：适量

白糖：半勺

鸡精：半勺

食用油：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 小虾清洗干净，去壳去虾线，剁碎备用。

2. 韭菜切碎备用。

3. 准备一个大碗，加入淀粉、面粉、泡打粉、盐、白糖、鸡精和鸡蛋，加入200毫升清水，搅拌成拉丝状的面糊。

4. 将剁碎的小虾和韭菜末倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 热锅倒入适量油，油温5成热后，倒入适量面糊，再放入几只小虾，油炸至定型后翻面，继续炸至两面金黄色，捞出控油。

配方二

材料：

虾：500克

鸡蛋：1个

淀粉：2勺

盐：适量

马蹄：8个

猪板油：100克

香油：适量

胡椒粉：适量

糖：适量

葱：适量

姜：适量

春卷皮：10张

步骤：

1. 活虾去壳去虾线，剁成虾茸。

2. 马蹄去皮切碎，猪板油切丁。

3. 虾茸中加入盐、糖、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉和葱末、姜末，搅拌均匀。

4. 将馅料平铺在春卷皮上，边缘涂上蛋黄，再盖一层春卷皮，用牙签插几个小孔。

5. 油温七八成热，将虾饼炸至两面金黄，夹出沥油。

配方三

材料：

粘米粉：1000克

面粉：500克

泡打粉：12克

盐：35克

味精：40克

花椒粉：25克

十三香：25克

水：2400克

虾：约半斤

步骤：

1. 小虾清洗干净，剪掉虾头尖刺和须，沥干水分。

2. 将面粉和粘米粉混合，加水搅拌均匀。

3. 加入泡打粉、味精、十三香、盐，搅拌成面糊。

4. 锅里倒油加热，油量需多一点，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。

5. 准备好模具勺子，往模具中倒入面糊，再放入几只小虾，将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。