油炸韭菜果配方比例

油炸韭菜果的配方比例如下：

韭菜：

1250克（2.5斤）

生粉：

500克

粘米粉（手粉）：

少许

白饼药（食用碱）：

4克

食用油：

200克左右（猪油更香）

盐：

8~10克

果仔（肠粉）：

400克

制作步骤：

韭菜处理：

韭菜提前一夜洗净，沥干水分，切成小段，要小一点，不然会把果皮弄破。

调味：

加入盐、食用碱、食用油，还可以加点鸡精，拌匀。

果仔处理：

烧开半锅水，放入果仔，待再次烧开后捞起。

面糊制作：

将生粉和粘米粉混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀，制成面糊。

炸制：

将韭菜和果仔分别裹上面糊，放入热油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

小贴士：

油温控制：油温八九分热即可，过高会导致韭菜果外皮焦糊，过低则容易吸油。

面糊稠度：面糊不宜过稀或过干，以适中为宜，确保炸出的韭菜果外酥里嫩。

希望这个配方和步骤能帮助你制作出美味的油炸韭菜果。