水豆腐和豆浆营养一样吗

水豆腐和豆浆在营养成分上 不完全一样，具体差异如下：

豆腐的蛋白质含量较高。例如，一百克豆腐中含有7.4克蛋白质，而豆浆仅含4.4克蛋白质。

豆腐的蛋白质消化吸收率可高达92%~96%，而豆浆的蛋白质含量虽然较低，但其蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，营养价值较高，且易于消化吸收。

豆浆的脂肪含量相对较高，因为其制作过程中需要加入大量的水分和其他成分。

豆腐的脂肪含量较低，尤其是富含亚油酸和不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。

豆浆和豆腐都含有钙、磷、铁等矿物质，但豆腐在制作过程中使用的凝固剂会增加其钙含量。例如，南豆腐的钙含量为113mg/100g，北豆腐的钙含量为105mg/100g。

豆浆中含有维生素A、胡萝卜素等维生素，还含有大豆异黄酮等生物活性成分，对女性健康有益。

豆腐在制作过程中可能会丢失一些水溶性维生素，但仍保留了部分维生素。