烧鹅炒青椒

烧鹅炒青椒是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：常规干煸做法

热锅冷油 ，下鹅肉干煸至出油。

加入调料：

依次加入料酒、香辣酱、豆瓣酱、花椒、老抽、糖（中火）。

大火炒香，加冷水煮沸，煮约20-30分钟。

下青椒，煮炒至熟，加盐和鸡精，装盘。

方法二：啤酒烧鹅做法

鹅肉处理：

冲洗干净，切块，焯水备用。

青椒处理：

洗净，去籽切段。

香料准备：

葱姜蒜切好，八角、香叶、干红辣椒备用。

炒香料：

热油炒香葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒。

加调料：

加入料酒、桃园建民西瓜酱、酱油、盐。

倒入啤酒，加青椒，搅拌均匀，继续烧至食材成熟入味。

方法三：焖煮做法

食材准备：

鹅半只，青椒、红辣椒各1个，葱、姜、蒜适量，冰糖10克，盐少许，花椒、桂皮、茴香少许，料酒15毫升，老抽30毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。

焯水：

鹅块焯水备用。

炒香料：

起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油，再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味。

加调料：

加入料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖和少许盐，倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮1小时左右。

收汁：

将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁，最后撒上葱末。

方法四：素烧鹅（豆腐皮卷）

食材准备：

豆腐皮，青椒，红椒，姜，生抽，糖，香油，素蚝油。

调料准备：

姜末、青红椒末炒香，加生抽、素蚝油、糖、香油，搅拌均匀。

蒸制：

豆腐皮平铺，刷上调料汁，叠3到4层，蒸3到5分钟，晾凉后切成小块食用。

方法五：啤酒烧鹅（带配菜）

食材准备：

大鹅1/4只，青椒两个，红椒一个，洋葱半个，芹菜一小把，啤酒一听，大蒜5瓣，香菜一小把，姜片5片，香叶两片，桂皮一小块，生抽两勺，老抽一小勺，料酒两大勺，蚝油两勺，白糖一小勺，盐一小勺。

炒香料：

热锅凉油，放姜片和拍碎的大蒜炒香。

炒鹅肉：

放入大鹅翻炒均匀，把肉的水汽炒出来，加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀并上色，加入啤酒，放桂皮和香叶，盖上锅盖最小火焖煮。

加配菜：

起锅前10分钟放入配菜，翻炒均匀后继续盖上锅盖焖煮，最后放盐，放香菜翻炒均匀后装盘。

方法六：青椒炒熏鹅肉

食材准备：

鹅肉200克，青椒2个，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜2片，食盐适量，食用油适量，蚝油1勺。

做法：

锅里放入适量的油烧热后，放入大蒜、香葱和姜丝爆香，放入青椒和熏鹅肉，翻炒至断生，加入食盐和蚝油调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。