广式腊肠炒青椒好吃不

广式腊肠炒青椒是一道 非常受欢迎且美味的家常菜。以下是这道菜的一些关键特点和制作步骤，帮助你了解为什么它如此受欢迎：

食材准备

腊肠：200克，最好是口感醇厚、略带甜味的广式腊肠，切成薄片备用。

青椒：3个，肉厚汁多，去籽洗净后切成条状。

大蒜：3瓣，剁成蒜末，用来爆香。

调料：生抽、老抽各一小勺（约5毫升），盐少许（根据个人口味调整），一点点白糖提鲜。

腊肠处理

将腊肠放入沸水中焯水一下，大约30秒到1分钟，去掉表面的一些盐分和杂质，使腊肠更加鲜美。焯好后捞出来，沥干水分备用。

炒制技巧

先炒青椒：锅里倒点油，烧热后先把青椒放进去炒，用大火快速翻炒，保持清脆的口感。炒个1-2分钟，青椒就差不多断生了。

调味：加入一小勺生抽提鲜，一点点老抽上色，再撒点盐调味。然后，加入一点点白糖，可以中和腊肠的咸味，提鲜效果也更好。

腊肠加入时机：青椒调好味后，把腊肠加进去，用大火快速翻炒，让腊肠和青椒充分融合。炒个1-2分钟，腊肠的香味就飘出来了，这时候就可以出锅了。

其他做法

腊肠初步处理：热锅凉油，倒入切好的腊肠片，用中小火慢慢翻炒，至腊肠渗出油脂，颜色变深并微微卷起，盛出备用。

炒香蒜末：锅中留少量腊肠炒出的底油，加入蒜末，开小火慢慢煸炒，直至蒜香扑鼻。