青椒火腿咸湿

青椒火腿咸湿是一道色香味俱佳的经典家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能展现出食材的鲜美和营养。下面将详细介绍这道菜的制作流程和一些烹饪技巧。

制作流程

食材准备

青椒洗净后去蒂去籽，斜切成菱形片或丝状，这样不仅美观，还能让调味料更容易入味。

火腿切成4毫米厚的片状，厚度均匀才能保证受热一致。

大蒜切片备用，建议现剁现用，保持最佳风味。

炒制过程

锅中倒入食用油，以中火加热至6成热（约160°C）。

放入火腿片，快速翻炒至表面微微金黄，炒出火腿的香气。

加入蒜末，翻炒出香味。

倒入青椒，快速翻炒30秒至断生。

依次加入生抽、蚝油调味，最后适量加盐。

大火快炒1分钟即可出锅。

烹饪技巧

火候控制：火腿不能炒太久，否则会失去嫩滑的口感。青椒的处理要快，保持其脆嫩清甜的特性。