西红柿鸡蛋不烂汤

要制作一碗不烂的西红柿鸡蛋汤，可以遵循以下步骤：

西红柿2个

鸡蛋2个

适量的精盐、食用油、鸡精

葱花、姜丝适量

水或高汤适量

淀粉1小勺

西红柿洗净后，在顶部划十字刀，放入热水中烫30秒，轻松去皮。

去皮后，将西红柿切成小块或丁。

锅中加油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

加入切好的西红柿块，翻炒至出汁，可以适量加入盐和糖调味。

倒入足够的水或高汤，大火煮沸。

如果喜欢汤浓稠一些，可以用水将淀粉调开，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤达到理想的浓稠度。

将打散的鸡蛋液慢慢倒入煮沸的汤中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花。

注意倒入鸡蛋液时要慢慢淋入，避免鸡蛋立刻凝固成大块。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

如果需要，可以在汤再次煮沸后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

汤再次煮沸后，撒上葱花，即可关火，盛出享用。

通过以上步骤，你可以制作出一碗既美味又不烂的西红柿鸡蛋汤。关键在于炒西红柿时要出汁，鸡蛋液倒入时要均匀搅拌，以及勾芡的技巧。希望这些步骤对你有所帮助，祝你烹饪愉快!