西红柿银耳面

西红柿银耳面是一道结合了西红柿的酸甜和银耳的滑嫩的美味面食。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

小麦面粉 500g

西红柿干 20g

银耳 20g

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

香菜少量

葱少量

姜少量

蒜少量

酱油适量

鸡精适量

制作步骤

将小麦面粉放入盆中，用温水和面，然后醒面半小时。

将干银耳用温水浸泡20分钟，然后捞出切块备用。

西红柿洗净后切块，香菜洗净切段，葱、姜、蒜切丝备用。

热油锅，放少许油，将鸡蛋摊成蛋饼后盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香后捞出备用。

加入西红柿块翻炒至出汁，然后加入银耳块继续翻炒。

倒入适量酱油、盐、鸡精调味，最后将摊好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，卤汁即制作完成。

将醒好的面擀薄后切成细丝，放入沸水中煮约5分钟，直到面条熟透即可捞出。

将煮好的面条沥干水分，拌入之前炒好的西红柿银耳卤汁，可以根据个人口味调整咸淡。

小贴士

和面时水温不宜过高，以免面团过于软烂。

炒制卤汁时火候要掌握好，西红柿炒至出汁即可，避免炒得太久变得糊状。

面条煮好后要迅速过冷水，这样可以使面条更加筋道有弹性。

这道西红柿银耳面不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。