绿叶菜怎么炒好吃

炒绿叶菜是一道简单美味的家常菜，掌握一些技巧可以使菜肴更加出色。以下是一种简单又美味的做法：

材料

新鲜绿叶菜（如菠菜、油菜、小白菜等）

大蒜

干辣椒（可选）

食盐

食用油（建议使用猪油或菜籽油）

白糖（可选，用于提鲜）

蚝油或其他调味料（可选）

步骤

准备食材

清洗干净绿叶菜，沥干水分。

大蒜剥皮拍碎，干辣椒切段（如果使用）。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，快速焯一下绿叶菜，大约30秒至1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。这一步可以去除草酸，保持蔬菜的翠绿色彩和脆嫩口感。

炒制

锅中放油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，小火炸出香味。

倒入焯过水的绿叶菜，大火快速翻炒，使每一片叶子都均匀受热。

加入适量食盐和白糖（如果使用），快速翻炒均匀。