好吃的锅塌

锅塌是一种非常美味的鲁菜，以下提供几种不同的锅塌做法，供您参考：

1. 家常锅塌豆腐

用料：

西葫芦半个

胡萝卜半个

洋葱三分之一个

鸡蛋一个

面粉少许

葱花、盐、十三香

做法：

1. 把所有蔬菜擦成细丝，放一个鸡蛋，再放一些葱花。

2. 按个人口味放盐，等两分钟后，菜被盐沙出水后，放面粉和十三香，搅拌成糊。

3. 锅内放油，把所有食材放入锅里摊开，一面煎好，翻个煎，两边都煎熟，盛出。

4. 可以用刀切小块儿吃，也可按个人口味，放点番茄酱吃。

2. 锅塌豆腐

用料：

老豆腐500克

鸡蛋1个

淀粉少许

葱姜少许

生抽适量

六月鲜豆瓣酱适量

糖适量

小米椒1个

做法：

1. 将老豆腐切1-1.2公分厚的长方块，在烧滚水里加盐焯一下水。

2. 将豆腐块水用纸吸干，往不粘锅里倒少许油，将豆腐块拍上干淀粉，裹上鸡蛋液，下锅双面煎至焦黄盛出。

3. 用生抽、糖、六月鲜豆瓣酱加小半碗水按个人口味咸淡喜好调汁待用。

4. 往不粘锅里倒两小勺油，油热至60度，放入葱姜和小米辣，炒出香味，倒入调好的汁，再放入煎好的豆腐块，大火收汁，待汤浓厚盛起装盘。

3. 锅塌豆腐（正宗做法）

用料：

北豆腐1块

鸡蛋2个

淀粉适量

大葱1根

姜适量

油适量

盐适量

五香粉适量

料酒适量

高汤或鸡汤适量

做法：

1. 豆腐静置，控出水分，切片，放入适量盐和味精的水中腌制10分钟。

2. 大葱洗净切成葱段，姜去皮后洗净切成姜末。

3. 腌制好的豆腐放到面粉中，均匀裹上一层面粉。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入少许盐和五香粉搅拌均匀，留作鸡蛋糊。

5. 煎豆腐：热锅凉油，豆腐片上下均匀抹上鸡蛋糊，然后推到锅中，小火煎至底层凝固，大翻勺，轻轻转动锅煎另一面。

6. 兑汁：蚝油+生抽+少量清水，沿锅边淋入进行调味，并将两面均煎至入味，视汤汁渐少，淋入香油即可装入器皿。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。