银针粉如何做好吃

银针粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

用料

澄粉 100g

粘米粉 40g

木薯淀粉 10g

开水 150g

大蒜 2瓣

胡萝卜 适量

洋葱 适量

鸡蛋 2个

盐 2g

蚝油 10g

生抽 15g

做法

将面团的所有粉类材料全部混合，然后冲入150g热开水，先用筷子拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团搓成1厘米粗的长条，如果面团太大不好搓，可以分成几份来搓，再按2.5厘米间隔切成小段。

把每根小段都搓成两端细的梭形，大火烧一锅水，分批放入银针粉，煮至浮起后，再煮一分钟捞出，放入冰水中浸泡，可以让口感更筋道。

热锅下少许油，将打散的鸡蛋倒入锅里，中火煎成蛋饼，蛋饼切丝。

胡萝卜洋葱切丝，大蒜切末，热锅下适量油，中火将蒜末炒香，下洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，转大火，加银针粉和鸡蛋丝翻炒，加盐、蚝油和生抽翻炒即可。

方法二：

用料

澄粉 200g

盐、油、胡椒粉 适量

做法

将澄粉倒入碟子中加入油、盐、胡椒粉，热水全开倒入碟子中，筷子搅拌成雪花状即可停下来，用手揉面团。

揉成面团后，拿下一小撮成中间粗两边细的面天就可以了，全部搓好以后表面刷油防止互粘。

最后，打开电饭煲倒入清水，隔水蒸6分钟左右即可吃了。

方法三：

用料

粘米粉 80g

澄粉 20g

木薯淀粉 20g

开水 275g

盐 适量

油 适量

做法

将所有的面粉和盐油放进一个盘子里，加入开水，快速搅拌，揉成面团。

分成四份，取出一份，揉成长条，切成小块，每块2-3克左右，揉成小长条。

锅中放水，烧开，上锅蒸15分钟，或者直接放进开水中烫熟，过冷水，加上自己喜欢的配菜，炒熟。

方法四：

用料

粘米粉 50克

木薯粉 200克

开水 200克

做法

将粘米粉、木薯粉、盐混合均匀加开水烫，一边烫一边搅拌，搅拌成棉絮状。

下手和面，和成光滑的面团。

取一小团用手搓成长条，锅里放足够的水烧开，把银针粉放下去煮熟，捞起用水泡着，可以炒着吃，也可以汤粉。

方法五：

用料

澄粉100公克

青椒丝40公克

红甜椒丝40公克

豆芽20公克

韭黄段20公克

鸡蛋1个

肉丝40公克

盐1小匙

鸡精粉1小匙

胡椒粉适量

香油少许

做法

澄粉以75CC的开水缓缓沖入，一面沖一面搅拌均匀，将烫好的澄粉倒至桌上，揉匀，搓成细长条并切成直径约0.7公分小圆粒，用手掌在桌上来回搓成两头尖之长条面条，即为银针粉。

将银针粉放入蒸笼蒸约3分钟，取出后用少许沙拉油将银针粉拌开，以防沾黏。

鸡蛋打散成蛋液，以小火煎成蛋皮，起锅切成丝备用。

热油锅，以小火炒肉丝及青椒丝、红甜椒丝，倒入作法2的银