羊拐弯怎么炖好吃

炖羊拐（膝盖骨）的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

清炖羊拐

将羊拐在温水中洗净后放入锅内，加清水没过羊拐3厘米，用旺火烧开后转小火焖烧，经常翻动以免粘锅，炖至八成烂时捞出。

锅中加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

取大碗放入葱、姜、大料，将羊拐码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即可上桌。

红烧羊拐

羊拐清洗干净，焯水5分钟去血沫，沥干水分备用。

锅中放食用油，烧热后加入姜片和蒜爆香，再加入羊拐炒至焦黄。

将炒好的羊拐倒入砂锅中，加开水、料酒、姜片、大料、酱油，大火烧开后转小火炖1小时左右，直至羊拐软烂。

加食盐调味，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉后即可上桌。

新疆风味羊拐

羊拐在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛洗净。

凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时，炖至八成熟时捞出。