红烧肉蒸黄豆做法

红烧肉蒸黄豆是一道美味的家常菜，结合了五花肉的鲜嫩和黄豆的香糯。以下是制作黄豆红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

黄豆：200克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个

八角：2个

香叶：2片

冰糖：30克

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

清水：适量

做法步骤

黄豆用温水泡发，泡发至体积膨胀，大约需要3小时以上。

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放少许油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒，直到肉块表面微微金黄，油脂被逼出来。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色，注意不要炒糊。

将炒好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。然后加入切好的葱段、姜片、干辣椒、豆瓣酱、八角和香叶，继续翻炒，让香味充分融合。

将泡好的黄豆沥干水分，倒入锅中，和五花肉一起翻炒几下，让黄豆也吸收一些肉香。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。然后倒入半罐啤酒，啤酒能让肉质更加鲜嫩，再加入适量的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火，慢慢炖煮，让味道充分渗透。如果时间紧张，可以使用高压锅，上汽后压15分钟，如果没有高压锅，则需炖煮1.5-2小时，直到肉质软烂。

待肉质软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁适宜即可出锅。

小贴士

黄豆泡发时间越长，口感越软糯。

煸炒五花肉时要用小火，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的红烧肉蒸黄豆，享受美食带来的愉悦!