红烧肉里面怎么有脆骨

红烧肉里面出现脆骨的情况，通常是因为 猪肋排的脆骨部分被包含在了红烧肉中。猪肋排是猪的胸腔部分，由多根肋骨组成，这些肋骨与脊椎骨相连，形成了猪的胸廓。猪肋排的特点是骨头上有很多软骨，因此烹饪时需要慢慢炖煮或烤制，以便软骨变得更加柔软，易于咀嚼和消化。

在制作红烧肉时，猪肋排的脆骨部分被切成小块或整块加入，这样可以使红烧肉在口感上既有肉的鲜嫩，又有脆骨的嚼劲。具体做法如下：

准备材料：

将猪肋排洗净，切成适当大小的块状，加入适量的料酒、姜片、蒜末、姜末、麻椒粒、大料粒及桂皮等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，以去腥增香。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，油热后将糖放入炒成糖糊，然后放入腌制好的猪肋排翻炒至上色均匀。

炖煮：

加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐等调料，倒入足够的汤汁，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，肉质酥软即可。

通过以上步骤，红烧肉中的脆骨部分就能与肉一起炖煮至美味可口的状态。这样的红烧肉不仅口感丰富，而且营养价值也较高，因为猪脆骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质。