红烧肉芋头煲仔饭
红烧肉芋头煲仔饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉：500克
芋头（或香芋）：200-500克
冰糖：10-75克
料酒：适量
生抽、老抽：各适量
盐：适量
姜、葱：适量
八角、桂皮、香叶：适量（可选）
制作步骤
处理五花肉
五花肉切块，冷水下锅，加入少许料酒，煮开后2分钟捞出，洗去浮沫，沥干水分。
炒制五花肉
锅里放少许油，放入五花肉翻炒至微微发黄，加入老抽、生抽翻炒均匀。
炖煮五花肉
将炒好的五花肉放入砂锅或高压锅，加适量清水、盐、冰糖，小火慢炖20-45分钟（高压锅25分钟，普通锅60分钟）。
处理芋头
芋头去皮洗净切块，热油炸至微微带黄，捞出控油。