川菜炖汤做法

炖汤是川菜中常见的烹饪方式，能够带来浓郁的口感和丰富的营养。以下是一种家常的川菜炖汤做法：

材料

猪骨 500克

鸡胸肉 150克

干辣椒适量

生姜适量

香葱适量

蒜瓣适量

麻油适量

食盐适量

辣椒面适量

豆瓣酱适量

黄酒适量

鸡精适量

步骤

猪骨和鸡胸肉清洗干净，切成适当大小的块状。

干辣椒剪成小段，生姜切片，香葱切段，蒜瓣拍扁备用。

锅中倒入适量的水，放入猪骨和鸡胸肉，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮20分钟。

将煮好的猪骨和鸡胸肉捞出，放入清水中漂洗干净，备用。

锅中加入适量的麻油，放入干辣椒、姜片、葱段和蒜瓣炒香。

加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

将煮熟的鸡胸肉切成薄片，加入锅中炒熟。

加入适量的黄酒，将猪骨放入锅中煮20分钟。

加入适量的盐和鸡精调味，继续煮5分钟。

将炖好的汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士

撇浮沫：在煮汤初期，及时撇去浮沫，可以使汤品更加清澈。

火候控制：炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。

调味：根据个人口味，可以适当调整辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精等调料的用量。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的川菜炖汤了。当然，川菜的炖汤方法多种多样，你还可以根据个人喜好尝试其他口味和食材搭配。