扁豆角炖虾

扁豆角炖虾是一道 美味可口的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

大虾

扁豆角

生姜

大蒜

大葱

食用油

淀粉

蚝油

胡椒粉

食盐

制作方法

大虾去壳去虾线，用清水洗净表面黏液，沥干水分。

扁豆角去掉两边老筋，洗净后切成菱形块。

生姜、大蒜、大葱切成碎末备用。

淀粉用水调成水淀粉备用。

烧一锅热水，加入少许食用油和食盐，放入扁豆角煮至熟透后捞出沥干水分。

炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

加入虾仁煸炒至变色卷缩。

将煮好的扁豆角倒入锅中，加入适量清水、蚝油、胡椒粉和食盐。

大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让扁豆角充分吸收汤汁。

待汤汁即将烧干时，倒入调好的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。

最后再煮一下，使菜肴更加入味，然后盛出装盘即可。

小贴士

扁豆在煮之前最好浸泡一段时间以去除有害物质，确保食品安全。

煸炒虾仁时火候要掌握好，避免炒焦。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边轻轻摇动锅子，使汤汁均匀浓稠。

营养价值与食用建议

营养价值：虾富含优质蛋白质、微量元素和维生素，扁豆含有蛋白质、维生素和膳食纤维。两者搭配不仅营养丰富，还有助于保持饮食均衡，促进营养吸收。

食用建议：一般人群均可食用，但需要注意，患有尿道结石、慢性胰腺炎等病症的人以及过敏体质的人（特别是对虾或扁豆过敏的人）应慎食或避免食用。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道美味的扁豆角炖虾，享受海鲜与蔬菜的完美结合。