豆角肉馅怎么调

豆角肉馅的调制方法如下：

准备材料

猪肉馅（三肥七瘦，前腿肉或梅花肉最佳）

新鲜豆角

葱

姜

花椒粒

香叶

八角

盐

鸡精

酱油

老抽

蚝油

香油

白胡椒粉（可选）

制作葱姜水

将一小勺花椒粒和几根葱丝姜丝放入150克开水中浸泡20分钟。

捏出葱姜中的汁水，放凉后过滤备用。

处理豆角

清洗豆角，掐头去尾，焯水2分钟左右，炒至变色后捞出，过凉水，沥干水分，切成小碎丁。

调制肉馅

在肉馅中加入葱姜水，分次搅拌至水分完全吸收。

加入酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋和蚝油，继续搅拌。

加入胡椒粉和十三香，同一方向搅拌均匀。

最后加入豆角、葱花和香料油（将炸好的香料油倒入肉馅中），继续搅拌均匀，滴入香油提香。

熬制香料油

锅中加油热后放入葱丝、姜丝、八角、香叶，炸至焦黄，捞出小料丢弃。

将熬好的香料油倒入肉馅中，增加肉馅的香气和锁水性。

包馅

将调好的肉馅放入包子皮或饺子皮中，按照个人习惯包成包子或饺子。

煮制

如果包的是包子，放入蒸锅中蒸熟即可。

如果包的是饺子，放入沸水中煮熟，期间可加入少量盐避免饺子粘连。

通过以上步骤，你可以调制出美味可口的豆角肉馅，无论是用于包饺子还是包子，都能获得满意的效果。