冬天辣椒腌制

在冬天腌制辣椒，可以参考以下几种方法：

方法一

食材准备

辣椒：选择新鲜、颜色翠绿的辣椒。

调料：花椒、八角、酱油、蘑菇粉、白糖、盐、醋、白酒等。

制作步骤

1. 辣椒用淡盐水浸泡后清洗干净，切成适当大小，装入盆中，加入白糖搅拌均匀，腌制半天以上。

2. 锅中加油，炸花椒和八角出香味，加入酱油、蘑菇粉、盐、白糖等调料，煮开后放凉。

3. 将调料液倒入腌制好的辣椒中，常温腌制两天以上即可食用。

方法二

食材准备

辣椒：选择新鲜、无蒂的辣椒。

调料：盐、醋、白酒等。

制作步骤

1. 辣椒洗净晾干，切成半厘米宽度的圆环。

2. 取干净玻璃瓶，一层辣椒一层盐，压实后倒入醋，密封保存。