豆角鸡腿盖饭

鸡腿豆角焖饭是一道美味的家常菜，主要食材包括大米、鸡腿、豆角、土豆和胡萝卜等。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

大米 300克

鸡腿 1只

豆角 300克

土豆 1个

胡萝卜 1/2根

彩色小辣椒 3个

葱白 1段

生姜 1块

腌鸡腿料：白胡椒粉 3克、食盐 2克、食用小苏打 2克、白糖 1/2勺、生抽 1汤勺、老抽 1/2勺

炒菜调料：生抽 3汤勺、老抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、食盐 2克、荤油 5克、开水 1000克

制作步骤

大米淘洗干净，加入清水浸泡30分钟左右。

鸡腿剔骨，切成小丁，加入腌鸡腿料抓拌均匀，腌制20分钟入味。

豆角洗净，切成小丁；土豆和胡萝卜分别削皮，切成小丁，泡在清水中备用；彩色小辣椒切丁备用；大葱切成大段，生姜切片。

砂锅底部均匀涂抹一层荤油，浸泡好的大米倒入砂锅内，砂锅内的大米均匀铺平。

炒锅烧热，倒油，油热下入腌制入味的鸡丁，鸡丁大火煸炒至断生，加入葱姜炒香，豆角丁倒入锅中翻炒2分钟左右，放入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，烹入生抽、老抽、蚝油调料炒匀，炒出鲜香味。

锅中调料炒匀，加入开水，水量没过食材，大火煮沸，撇去表面浮沫，再次加入少许老抽提色。

焖煮

将炒好的菜汤倒入砂锅内，水量需没过食材约1厘米，不宜过多，以免焖煮时米饭过于湿软。

调至小火，盖上锅盖，让食材在微火中慢慢炖煮10分钟，使土豆和豆角充分吸收汤汁，变得软糯入味。

完成

炖煮完成后，打开锅盖，将锅内食材搅拌均匀，即可享用美味的鸡腿豆角焖饭。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以多放一些蚝油。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱来提味。

焖饭时火候要掌握好，避免烧干或者烧糊。