红烧茄子豆角肉馅

红烧茄子豆角肉馅是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：300克

豆角：200克

瘦肉（猪肉或五花肉）：100克

干辣椒段：10克

葱、姜、蒜：适量

生抽、老抽：适量

蚝油、蒸鱼豉油：适量

盐、糖、鸡精：适量

淀粉：适量

料酒：适量

花椒水或清水：适量

步骤

准备食材

茄子洗净切成条状，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉拌匀腌制20分钟。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒去籽切段。

炒制

锅中放油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

下入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入茄子条和豆角段继续煸炒。