石斛排骨汤做法
石斛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统药膳。以下是详细的制作步骤：
食材准备
排骨：300 - 500克（建议选用新鲜的猪肋排）
石斛：10 - 15克（干品或鲜品）
姜片：适量
料酒：1 - 2勺
盐：适量
清水：适量
红枣：适量（去核）
枸杞：适量
淮山：适量（去皮，切成小段）
做法步骤
处理食材
排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。放入几片姜片和葱段，倒入1 - 2勺料酒，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，随着水温升高，会有浮沫出现，用勺子把浮沫撇去，排骨变色后捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。
石斛如果是干品，放在清水里浸泡15 - 20分钟左右，让它稍微变软。如果是鲜石斛，洗净切段即可。
淮山去皮，切成小段。去皮时建议戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。切好后将淮山泡在水里，防止氧化变黑。
红枣洗净去核，枸杞洗净备用。
煲汤
把焯好水的排骨放入汤锅中，加入浸泡后的石斛，放入红枣和姜片。
倒入适量的清水，清水的量以没过所有食材并高出2 - 3厘米为宜。