排骨包汤还用煸炒吗

炖排骨汤时， 可以选择煸炒也可以选择不煸炒。以下是两种方法的详细说明：

煸炒排骨

好处：煸炒排骨有以下几个好处：

高温激活养分：炒的过程高温能激活排骨中的养分，再小火慢炖，养分才能与水充分溶合，使汤汁渐渐变白。

去腥增香：炒过的排骨肉质松散，入口烂而不柴，味道纯正浓香。炒的过程中可以去除排骨中的血水和腥味，同时起到上色提鲜的作用，使汤色雪白鲜美。

提高汤的浓稠度：炒过的排骨在炖煮时，肉质更容易变得松散，汤的浓稠度也会更高。

不煸炒排骨

简单直接：不煸炒排骨，可以直接将排骨放入锅中，加入足够的水和调料，通过高温炖煮使排骨变熟。这种方法虽然简单，但可能无法达到煸炒排骨所带来的一些风味上的提升。

保留原汁原味：有些情况下，为了保持排骨的原汁原味，可以选择不煸炒，直接焯水后炖煮。这样可以使汤更加清澈，肉质更加鲜美。

建议

如果你追求汤的浓郁口感和更好的风味，建议先煸炒排骨，再进行炖煮。

如果你希望保留排骨的原汁原味，可以选择不煸炒，直接焯水后炖煮。