蒜蓉排骨蒸青椒

蒜蓉排骨蒸青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

排骨：500克

青椒：2个

姜：1小块

蒜：5瓣

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制20分钟。

青椒处理

将青椒洗净，去籽后切成滚刀块。

炒制排骨

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，中小火煸炒至表面金黄焦香，肉质略微收紧。

将炒好的排骨推至锅边或盛出备用。

炒香姜蒜

在锅中放入切好的姜丝和蒜片，小火炒出香味。

调味

加入生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

焖煮排骨

倒入适量啤酒（或清水），大火烧开后转小火焖煮几分钟，让排骨更加入味且肉质更加鲜嫩。

加入青椒

当排骨焖煮至七八成熟时，加入切好的青椒块，快速翻炒均匀，让青椒的鲜辣味与排骨的焦香味充分融合。

青椒炒至断生，排骨完全熟透后即可出锅装盘。

小贴士

腌制排骨时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒制排骨时，中小火煸炒可以更好地锁住肉汁，使排骨更加入味。

焖煮过程中，啤酒的香气能很好地融入排骨中，增加菜肴的风味。

这道蒜蓉排骨蒸青椒色香味俱全，既有排骨的鲜美，又有青椒的爽脆，非常适合家庭日常食用。