腌制茄子头

腌制茄子头的步骤如下：

准备茄子

将茄子洗净，切掉茄子头，然后将茄子切成约6厘米长的段，破开备用。

初步处理

将切好的茄子放入清水中，加入45毫升的白醋，浸泡5分钟，去除多余的水分。

腌制

茄子出水后，用手轻轻挤去多余的水分，但不要用力过猛，以免茄子变干。

准备腌料，可以根据个人口味加入盐、鸡精、蒜末、青红辣椒、姜末等。

将调好的腌料均匀地倒在茄子上，拌匀，确保每一片茄子都沾上调料。

保存

将拌好的茄子放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，一般腌制一天后即可食用。

小贴士：

茄子在腌制过程中会变得非常软，如果喜欢更有弹性的口感，可以适当减少蒸的时间。

腌料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。

腌制好的茄子可以放入冰箱冷藏保存，但建议在短时间内食用完毕，以保持最佳口感。