熏鸽子的做法

熏鸽子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

食材准备：

鸽子3-5只

小茴香2克

白芷2克

白豆蔻2克

香叶2克

柏木25克

食盐

白糖

食用油

白酒适量

做法步骤：

1. 把鸽子冲洗干净后放入铁锅中，加入小茴香、白芷、香叶、5克柏木、适量的水、白酒、食盐，大火将水煮开后改小火继续煮20分钟，关火后浸泡1小时捞出。

2. 准备一个大铁锅，底部放入适量的柏木和白砂糖，将鸽子放入整格上，盖上锅盖，点燃白砂糖后熏8分钟即可起锅食用，熏好的鸽子刷上一层油，色泽更亮。

方法二：

食材准备：

乳鸽2只

竹盐焗鸡粉5克

白酒5ml

老姜

清水适量

做法步骤：

1. 把乳鸽处理干净，将白酒和老姜放入乳鸽中拌匀，腌制15分钟，去除腥味，然后冲洗干净。

2. 烧一锅60摄氏度的温水，将热水倒入乳鸽中浸泡2分钟，再用流水冲洗干净。

3. 烧一锅沸水，将乳鸽汆透后放入卤锅中，加入花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料，煮沸后微火卤煮至用筷子能扎透。

方法三：

食材准备：

宰杀好的鸽子

八十度的开水

鸽毛

冷水

盐

花椒

大料

大茴

砂仁

豆蔻

姜

葱

做法步骤：

1. 将宰杀好的鸽子在八十度的开水里浸泡3分钟，煺掉鸽毛，从臀部开膛取出内脏，在冷水中洗净，不可用热水洗。

2. 将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。

3. 在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料，煮沸后微火卤煮至用筷子能扎透。

方法四：

食材准备：

鸽子1只

柠檬皮

大米一把

葱姜适量

桂皮适量

八角

香叶

草果

茶叶

食用油

盐

蜂蜜

做法步骤：

1. 净鸽加清水、姜片、八角、盐、葱结，入压力锅20分钟捞起，撒少许盐腌制备用。

2. 在锅中撒一把干米，倒入刚没过米的油，加入姜蒜、桂皮、茶叶、柠檬皮等香料，开小火预热，支烤架备用。

3. 将整鸽置于烤架上，盖上锅盖小火熏30分钟，中途刷蜂蜜水，使熏鸽色泽诱人，皮更香脆。

方法五：

食材准备：

鸽子2只

普洱茶叶适量

红曲粉适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

做法步骤：

1. 将鸽子杀干净，剁成两半，拔净毛，浸泡在水中，用水漂洗，去除污渍和脏东西。

2. 将鸽子放入锅中，加入料酒，倒入适量开水，烫熟后捞出备用。

3. 将煮熟的鸽子放入容器中，加入盐、白糖和料酒腌制，腌制约30分钟。

4. 将炒香的普洱茶放入布袋中，填入鸽子腹内，用炭火慢慢熏烤，直至茶叶香气渗透到鸽子肉中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。