荷叶夹馍的做法

荷叶夹馍的做法如下：

材料

精面粉500克

油、沸水适量

酱油、白糖、料酒、姜末、葱花、味精、豆瓣酱、甜面酱、盐、鲜汤

五花肉（剔骨带皮，半肥半瘦）

粳米粉

香油

制作工艺

面团制作

精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。

将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼。

将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起，擀成薄饼。

将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。

粉蒸肉制作

五花肉切成三至四厘米长、二厘米宽的片，用酱油、白糖、料酒、姜末、葱花、味精、豆瓣酱、甜面酱、盐、鲜汤调成味汁，腌浸一刻钟。

取出肉片与炒熟的粳米粉拌匀，放入笼屉内（笼屉里铺一层薄面片），旺火蒸约一小时取出。

将已酥软的肉定量，一一放在已用开水泡过的荷叶上面，淋上香油后包成方块形，再置入笼屉用旺火蒸一刻钟，闻到荷叶香味即成。

荷叶饼夹馍

将荷叶饼放入蒸笼，盖上盖子再次醒发30分钟。

制作夹馍用的菜，如肉丝、洋葱、胡萝卜粒、芹菜等，炒熟后放入荷叶饼中。

最后将荷叶饼放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖即可。

小贴士

面团要揉至光滑，擀饼时要均匀，这样蒸出来的荷叶饼层次分明。

粉蒸肉的腌制时间不宜过长，以免过咸。

蒸制过程中要保持旺火，以确保荷叶饼和粉蒸肉熟透。

这样制作出来的荷叶夹馍，既有荷叶的清香，又有粉蒸肉的鲜美，是陕西地区传统的美食之一。