红烧肉做出来太小了咋办

红烧肉做出来太小，可能是由于肉块切得太小，导致在炖煮过程中水分流失，使肉质变得柴硬。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

切大块：

将五花肉切成约3厘米见方的大块，大小均匀。这样肉在炖煮时能锁住水分，口感更嫩滑。

充分焯水：

焯水时不要偷懒，锅里加姜片、葱段和料酒，肉块水开后多煮一会儿，等浮沫全冒上来，再用热水冲掉残留的血沫，这样可以更好地去除腥味。

分阶段加调料：

调料不要一次性全丢进锅里，而是应该分阶段加入，这样味道才能逐层渗进去，最后吃起来更香。

煸炒出油：

将肉块放入温盐水中浸泡5分钟，去除血水和杂质，然后擦干。接着用中小火将肉块煸炒至表面金黄，充分出油。这样可以防止肉质发柴。

慢炖：

红烧肉需要慢炖至少30分钟，以确保肉质充分入味且不会炖散。中途可以加入土豆块等配料再炖5分钟。

通过以上方法，可以有效改善红烧肉的大小和口感，使其更加嫩滑美味。