豆角表皮发黑了

豆角表皮发黑的原因可能有多种，具体是否可食用需根据黑斑的成因来判断：

氧化发黑 ：如果豆角在储存过程中表面因氧化而发黑，可以剪去黑色部分后食用，因为这种情况不会对人体健康造成危害。

机械损伤或病虫害：

豆角在生长或储存过程中可能因受到机械损伤、病虫害侵袭或环境条件不佳（如湿度过高）而变质，导致表面出现黑色斑点或整体变黑。这种变色往往是由于微生物活动增强，特别是霉菌和细菌的繁殖所致，可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉素等。如果豆角内部也出现变色或有异味，则表明豆角已经不适合食用。

霉菌感染：

豆角上的黑斑可能是霉菌感染所致，这种情况下的豆角可能含有霉菌毒素，食用后可能引发身体不适，如腹泻、呕吐等症状。因此，建议不要食用。

储存不当：

如果豆角储存不当，导致腐烂或变质，出现黑斑，那么不建议食用，因为食用后可能引发食物中毒。

正常生理现象：

在天气炎热的情况下，豆角表皮可能会发黑，这是正常的生理现象，只要去掉表皮上的黑斑，豆角仍然可以食用。

建议

如果豆角表皮发黑，首先应判断黑斑的成因。

如果是氧化或轻微的机械损伤，可以剪去黑色部分后食用。

如果是霉菌感染或储存不当导致的变质，建议不要食用，以免食物中毒。

在烹饪前，确保豆角彻底煮熟，以降低潜在的健康风险。