豆角焖芋头

豆角焖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

长豆角 半斤

芋头 6-8个

朝天椒 2颗

葱姜蒜

八角 花椒

盐 鸡精 白糖 白胡椒 生抽

做法：

1. 热油后倒入葱姜蒜八角花椒爆香。

2. 倒入切成片的芋头，待均匀沾满油后倒入适量生抽，炒出香味。

3. 倒入切成条状的豆角，翻炒均匀后加入适量开水，没过菜，盖上锅盖焖十五分钟。

4. 用筷子能戳破芋头就代表能吃了，不必收干汤汁，加入盐和鸡精出锅即可。

方法二：

用料：

排骨 500克

豆角 300克

毛芋头 8个

生姜 1块

香葱 4根

大料 2颗

料酒 2汤勺

冰糖 20克

生抽 3汤勺

老抽 1汤勺

盐 5克

开水 1000毫升

高度白酒 1瓶盖

做法：

1. 排骨洗净，用厨房纸擦干水分备用。

2. 芋头削皮，切成滚刀块泡在清水中。豆角掰成小块，生姜切片，香葱切成葱段。

3. 炒锅烧热放油，下入姜片和八角炒香，排骨入锅，大火快速翻炒至断生，烹入料酒，翻炒去腥，加入冰糖炒至融化。

4. 冰糖炒化，淋入生抽和老抽，翻炒均匀，炒至排骨均匀上色。加入豆角和控干水的芋头块，翻炒至豆角断生。

5. 锅中加入开水，大火煮沸，撇去浮末，浮末撇干净，加入高度白酒，放入葱段。

6. 盖上锅盖转中小火炖20分钟，排骨炖20分钟后，开盖撒入食盐，继续小火炖15分钟。

7. 炖至食材软烂入味，开盖转大火略翻炒片刻，汤汁收浓即可关火出锅。

方法三：

用料：

芋头 10个

豆角 1把

蒜 4瓣

豆瓣酱 1勺

酱油 适量

蒜蓉辣酱 适量

花椒粉 适量

水 适量

植物油 适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 锅中倒入适量水，煮开后，倒入豆角，煮五分钟，盛入盘中备用。

3. 把芋头削皮切成滚刀状，蒜剥皮切成片。

4. 锅中倒入适量植物油，油热后，爆香姜。

5. 倒入芋头进行翻炒，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

6. 倒入适量水，水开后，调为小火，芋头煮软后，倒入豆角。

7. 翻炒后，倒入适量酱油，加入适量花椒粉，翻炒均匀。

8. 加入适量蒜蓉辣酱，翻炒至入味，即可关火，盛入盘中。

小贴士：

多倒入一些水来炖，汤汁浓稠很美味，用勺子舀着汤汁配菜，一个字：香!

芋头切块后，可以用清水反复冲洗几次，洗掉芋头的淀粉，这样炖出来的芋头口感更好。

希望这些做法能帮助你做出美味的豆角焖芋头!