新奥尔良炸鸡块的做法

新奥尔良炸鸡块的做法如下：

食材准备

鸡肉：选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅，新鲜的鸡肉色泽自然、质地有弹性、无异味。

腌料：新奥尔良腌料通常包括盐、糖、辣椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、干芥末粉、芹菜籽粉、甜椒粉等香料。

裹粉材料：低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。

其他：食用油、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、姜、葱、干辣椒等。

制作步骤

鸡肉洗净，切成适当大小的块状，确保每块鸡肉大小均匀。

鸡肉放入容器中，加入新奥尔良腌料，确保每块鸡肉都均匀地裹上腌料，然后放入冰箱冷藏腌制2-4小时。

腌制好的鸡肉从腌料中取出，放入调配好的裹粉中，轻轻按压鸡肉，使裹粉能够牢固地附着在鸡肉表面。

锅中加入适量的食用油，烧至7成热，放入裹好粉的鸡肉块，炸至两面金黄，捞出沥油。

可以进行复炸，使鸡肉更脆。

炸好的鸡肉块可以撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，增加风味。

小贴士

腌制过程中，建议将鸡肉放在冰箱冷藏室，以防止变质。

裹粉时，确保鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的干粉，然后再裹上湿糊，最后裹上面包糠。

油温不宜过高，以免外焦里嫩，中火炸至金黄即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的新奥尔良炸鸡块了。建议根据个人口味调整腌料和裹粉的比例，以达到最佳口感。