糖饧的做法

糖饧是一种传统夏季小吃，有多种制作方法。以下是几种常见的做法：

方法一：浙中地区传统做法

原料 ：大米、红糖。

步骤

将大米浸胀，水磨成浆。

加入红糖搅均匀。

舀入炊馃帘中炊熟。

开锅后冷却，用刀划成菱形块状。

方法二：现代简易做法

原料：

大米、白糖。

步骤

将大米在水里泡3至4个小时，打成米浆。

在蒸笼上垫一层纱布，烧一锅开水，放入白糖溶化。

将米浆倒进水里，搅拌均匀，舀一勺米浆水摊一层在蒸笼的纱布上，蒸15分钟。

重复以上步骤，摊第三层、第四层，直到完成。

最后一层蒸完后，冷却后放进冰箱，随吃随切。

方法三：传统详细做法

原料：

大米、红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末。

步骤

大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶。

加入红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末，加水调成糊状米浆。

在烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，将米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约三个小时。

出笼后，将蒸笼移至地上自然冷却晾干。

方法四：甘蔗糖饧（红糖砖）

原料：

甘蔗。

步骤

甘蔗切碎碾压，压出汁液，去除泥土、细菌、纤维等杂质。

以小火熬煮5~6小时，不断搅拌，使水份蒸发，糖的浓度增高。

高浓度糖浆冷却后凝固成固体块状红糖砖。

建议

选择原料：

根据个人口味和需求选择合适的原料，如大米、玉米、甘蔗等。

制作过程：注意搅拌和蒸煮的时间，确保米浆或糖浆均匀熟透。

冷却处理：制作完成后需充分冷却，以便切割和食用。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的做法。