家常红烧肉不用酱油

五花肉切块

五花肉切成均匀的大块（长方形大块），冷水下锅，加入葱叶、料酒和花椒粉（去腥），烧开撇去血沫。

煮至断生

将煮至断生的肉清洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中留少许油，将肉炒制出油，肉颜色金黄即可。注意加入热水，小心别被烫到。

准备配料

配料如葱、姜、八角、小茴香、肉蔻、冰糖、盐、味精、料酒等切好，干料准备齐。

炒制

炒好的肉，依次加入葱姜干料翻炒出香味，再依次加入糖色、啤酒、盐、蚝油、料酒。出锅前加入味精调味。

摆盘