刘欢红烧肉怎么做

刘欢红烧肉的做法如下：

建议选择2斤或2斤以上的五花肉，建议使用夹心肉或腿肉，如果市场五花肉断档，排条可以代替，只是多一点小骨头。

将五花肉置大锅中，放入清水，满没，点火煮沸，漂去浮沫，盛出，为焯水。将锅内水倒尽，洗过，复置火上。锅干，少许食油，将焯水后五花肉悉数放入，略作翻炒，加料酒、姜片、茴香八角酌量，半汤勺细盐、1/4汤勺六月鲜和1/3至1/2瓶红烧汁，半拳大小冰糖（稍多无妨），再放入清水，拌匀，满没，加盖，中火。

水沸后，锅盖掀1/3，中火改小火。待锅中水呈薄粘稠状，以筷子试肉之精肥两处，如最难见酥的肉皮尚硬，再加先前之一半量的清水，中火至煮沸，随如旧。待锅中水再度呈薄粘稠状，试筷合意后，即应熄火，将锅中肉搅拌均匀，起锅装盘。

一盘油光可鉴、色泽诱人的红烧肉大功告成。

建议

在焯水时，可以加入一些白醋或黄酒来进一步去腥增香。

炖煮过程中，可以适时翻动肉块，使其受热均匀，避免粘锅。

炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊，影响成品的颜色和口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉。