红烧肉腌渍

红烧肉腌渍的步骤如下：

准备材料

五花肉一块

生姜、蒜瓣、大葱段、八角

料酒、酱油（老抽和生抽各半）、白糖、清水

腌制猪肉

将焯过水的猪肉块放入干净容器中，加入100克酱油（老抽和生抽各半），确保猪肉完全被酱油覆盖。

加入30克白糖，搅拌均匀，白糖有助于猪肉上色，并带来一丝甜味，增加口感层次。

放入姜片、蒜瓣、大葱段和八角。姜蒜能够去腥提香，葱和八角则能增加酱香味。

加入30ml料酒，再加入适量的清水，水量大致以能覆盖猪肉为准。

浸泡与腌制

盖上容器的盖子，确保猪肉浸泡在酱油液体中。将其放入冰箱中，腌制3天。每隔一天可以翻动一次猪肉块，确保酱油均匀入味。

制作红烧肉

取出腌制好的猪肉，锅中倒入适量食用油，油热后先将猪肉两面煎至微黄色，使其表面稍微焦香。

然后加入腌制液体，开小火慢慢焖煮。可以适量加入一些水，确保液体量足够，避免烧焦。

通过以上步骤，可以使红烧肉更加入味且口感更佳。建议腌制时间根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。