红烧肉泡盐水

红烧肉泡盐水是一种常见的烹饪技巧，主要目的是去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。以下是具体的步骤和建议：

准备盐水

将一小勺盐搅匀化开后，放入五花肉浸泡10至20分钟。

盐水可以用温水化开，这样浸泡效果更好，也不会让肉变得干硬。

浸泡效果

盐水浸泡可以帮助去除肉中的血水，使肉质更加干净，口感更嫩滑。

浸泡后，肉质的紧实度会有所提升，有助于后续的烹饪。

煸炒肉块

将浸泡好的五花肉取出，用冷水冲洗干净后擦干。

不建议焯水，因为这样容易流失部分猪肉精华。

直接将肉块放入热锅中煸炒，炒出多余的牛油，这样可以使红烧肉肥而不腻。