红烧肉豆腐皮青椒怎么做

红烧肉豆腐皮青椒的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

豆腐皮 200克

青红椒 各1个

花椒 1小把

八角 2颗

桂皮 1小段

料酒 2大勺

老抽 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

白糖 1小勺

味精 少许

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

水淀粉 适量

制作步骤

改刀：五花肉洗净切块，青红椒洗净切小块，豆腐皮切条，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水：锅中加足量清水，五花肉凉水下锅，水开后捞去浮沫，再焯30秒捞出备用。

炒制：锅中淋少许油，油热后下花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣，煸出香味。然后加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。

炖煮：加入没过五花肉的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到五花肉熟透变烂。

加入豆腐皮和青红椒：将豆腐皮和青红椒加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到豆腐皮和青红椒熟透。

调味：最后加入适量盐、白糖和味精，大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以在收汁前加入一些水淀粉，使菜肴更加鲜嫩多汁。