卤肉拌凉菜哪些

卤肉拌凉菜是一道色香味俱佳的佳肴，适合夏天食用，清爽可口。以下是一些常见的卤肉拌凉菜种类及其制作方法：

卤牛肉

材料：牛腱子肉、大葱、桂皮、姜、香叶、干红辣椒、砂仁、盐。

制作过程：

1. 牛腱子顺筋膜分块，清洗干净入温水锅中焯水。

2. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水，选择“炖肉”的程序。

3. 卤好的肉，放凉后切片，放入碗中，加入辣椒油、香油、醋搅拌均匀，撒上香菜碎即可。

卤猪耳朵

材料：猪耳朵、卤水。

制作过程：

1. 猪耳朵卤制后切成薄片。

2. 拌入蒜泥、姜汁、盐、生抽、醋、鸡精、糖、辣椒油、胡椒、花椒粉、芝麻油、小葱末即可。

卤猪蹄

材料：猪蹄、卤水。

制作过程：

1. 猪蹄卤制至肉质鲜美、口感滑嫩。