西安凉菜菜名

西安的凉菜种类丰富，以下是一些著名的西安凉菜菜名：

葫芦鸡：

这是西安最具代表性的传统菜之一，因外形酷似葫芦而得名。葫芦鸡早在唐朝就已盛行，最初是宫廷御膳，因其制作精细，被誉为“长安第一味”。

辣子蒜羊血：

这是一道地道的市井美食，以新鲜羊血为主料，加上羊杂和蒜末，再用辣椒油一烫，麻辣鲜香，深受当地人喜爱。

温拌腰丝：

以猪腰为主料的传统凉菜，猪腰切成薄丝，焯水后与姜丝、香油、醋拌匀，入口清新爽滑，是西安宴席上的必备凉菜之一。

爽口乳瓜苗：

这是一道清爽凉菜，以翠绿的乳瓜苗为主料，葱香味浓，脆嫩可口，常作为开胃菜。

梆梆肉：

这是一道传统的凉菜，以猪肉为主料，经过秘制调料卤煮后切片而成，香而不腻。

这些凉菜不仅口感独特，而且富有地方特色，是西安美食文化的重要组成部分。如果有机会到西安旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。