食堂没有凉菜

食堂没有凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全问题：

凉菜需要使用多种调料，不易保存，如果一次卖不出去，继续销售可能会导致食物中毒现象。

隔夜凉菜风险：

凉菜通常需要提前制作，隔夜的凉菜存在安全风险，容易引发就餐人员腹泻，严重时甚至可能导致群体食物中毒。

国家法规限制：

根据国家的食品安全相关条例，大型食堂不被允许供应凉菜。

加工制作要求：

凉菜有着严格的加工制作要求，中小学已被明确禁止加工制作凉菜，以防止食物中毒和交叉感染。

维护学生健康：

出于对学生健康和安全的考虑，许多大学选择不提供凉菜。

综上所述，食堂没有凉菜主要是出于食品安全、法律法规、加工制作要求以及学生健康等多方面的考虑。