米粉店炖汤变白色的方法

米粉店炖汤变白色的方法主要有以下几种：

使用猪骨等原料

猪大腿骨或猪脸骨：将猪骨放入清水中，大火烧开撇去浮沫，加入泡发的黄豆和八角、香叶、豆蔻、桂皮等香料，小火慢炖四五个小时，汤色会自然变白。

鸡鸭猪骨：选用鸡鸭猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。

保持锅内高温

熬汤时要保持锅内高温，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走，这样有助于汤色变白。

使用添加剂

如果时间紧迫或没有现成的熬好的汤，可以使用一些添加剂或奶制品迅速让汤变白，例如放牛奶或炼奶，或者使用三花淡奶等。

炸猪骨

将猪大骨和鸡架用油锅炸一下，再用大火煮两个小时，这样可以使汤色更白。

最后加盐

一般煮汤都是最后再加盐，这样保证营养，同时避免汤因为加盐而变得不够入味。

建议

自然熬制：如果条件允许，最好采用自然熬制的方法，这样熬出的汤色自然、鲜美，更符合米粉汤的传统风味。

控制火候：在熬汤过程中，要注意控制火候，保持微开的状态，避免汤色变浑。