做大米饭要放小苏打吗吗

做大米饭时， 可以放小苏打，但用量需要适中。小苏打（碳酸氢钠NaHCO₃）在适量的情况下可以使米饭更加松软可口，并且适合有胃病的人食用，因为它能增进食欲。然而，小苏打可能会破坏大米或小米中的部分营养成分，因此在使用时应注意不要过量，以免影响口感和营养价值。

具体操作方法是将小苏打溶解在少量温水中，然后均匀地拌入米中，再进行蒸煮。这样可以使米饭在蒸煮过程中更加松软，口感更佳。

需要注意的是，小苏打属于碱性物质，如果用量过多，可能会使米饭带有苦味，并且可能对胃产生刺激。因此，在加入小苏打时，建议先尝试少量，根据个人口味和需求再逐渐增加用量。

总结来说，做大米饭时放适量的小苏打可以改善口感，适合特定人群食用，但需注意用量控制，避免影响营养吸收和胃部健康。