凉菜素菜分类

素菜凉菜种类繁多，以下是一些常见的素菜凉菜品类：

凉拌折耳根：

将折耳根（鱼腥草）洗净切段，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。

凉面：

将面条煮熟后过凉水，加入葱花、黄瓜丝、豆芽等配料，淋上调料。

凉皮：

将面粉制成的皮煮熟后切条，加入辣椒油、蒜水、醋、芝麻酱等调料。

凉拌蒜花：

将蒜花与调味料拌匀，如盐、糖、醋等。

凉拌平菇：

将平菇洗净切片，加入调味料拌匀。

麻辣凉拌海带：

将海带切丝，加入麻辣调味料拌匀。

共和凉菜卷：

将各种蔬菜和豆腐卷起，切成小段，淋上调味料。

西班牙凉菜汤：

一种以蔬菜为基础的汤品，通常搭配面包食用。

农家凉菜：

通常包括各种时令蔬菜的凉拌菜。

东北什锦凉菜：

将多种蔬菜混合凉拌，加入调味料。

拍黄瓜：

将黄瓜切成片，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。

青椒拌干丝：

将青椒和干丝拌匀，加入调味料。

加州核桃海鲜凉菜：

虽然以海鲜为主，但也可以加入一些蔬菜和坚果。

辣萝卜：

将萝卜切成条，加入辣椒粉、盐等调料拌匀。

盐水毛豆：

将毛豆煮熟后过盐水，加入蒜末、辣椒等调料拌匀。

金针拌芹菜：

将金针和芹菜拌匀，加入调味料。

酸甜爽口姜拌藕：

将莲藕切片，加入姜末、糖、醋等调味料拌匀。

小葱拌豆腐：

将豆腐切块，加入小葱、盐、香油等调味料拌匀。

凉拌花生：

将花生煮熟或炒熟后，加入调味料拌匀。

凉拌木耳：

将木耳洗净切片，加入调味料拌匀。

凉拌莴笋：

将莴苣切段，加入调味料拌匀。

凉拌藕片：

将莲藕切片，加入调味料拌匀。

凉拌金针菇：

将金针菇洗净切段，加入调味料拌匀。

凉拌海带丝：

将海带切丝，加入调味料拌匀。

凉拌豆腐皮：

将豆腐皮切成细条状，加入调味料拌匀。

凉拌皮蛋：

将皮蛋切块，加入调味料拌匀。

凉拌小白菜：

将小白菜洗净切段，加入调味料拌匀。

凉拌素鸡：

将素鸡切块，加入调味料拌匀。

凉拌三丝：

将榨菜、黄瓜、尖椒、洋葱切丝拌匀。

菠菜拌粉丝：

将菠菜和粉丝拌匀，加入调味料。

31. 凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝切丝，加入调味料拌匀。

32. 凉拌大蚕豆：将蚕豆煮熟后凉拌。

33. 花生拌芹菜：将花生和芹菜拌匀，加入调味料。

34. 芝麻酱拌豆角：将豆角煮熟后切段，加入芝麻酱等调味料拌匀。

35. 水煮花生米：将花生米煮熟后凉拌。

这些素菜凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合夏季食用。可以根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。