香菇青菜糖醋排骨

糖醋排骨和香菇青菜的组合，既保留了糖醋排骨的经典酸甜口感，又融入了香菇的清香，是家常菜的美味创新。以下是制作香菇青菜糖醋排骨的详细步骤：

糖醋排骨的制作

将排骨和冷水一起下锅，水刚没过排骨，放入料酒去腥。

大火烧开后撇去血沫，关火，捞出排骨并用温水清洗后控干水分。

锅中放油，先放入姜片炸香，然后倒入排骨翻炒至表面微黄。

加入少许料酒、老抽翻炒均匀给排骨上色。

加入开水没过排骨，加半勺盐，适量冰糖（或白糖），烧开后转中小火煮30分钟。

观察水量，如有多余汤汁则开大火收汁，至汤汁粘稠时加入一勺醋，葱花或大蒜叶，翻炒均匀即可。

香菇青菜的制作

香菇提前浸泡后切块，姜蒜切片，葱切段。

锅中放油，爆香姜蒜片，加入排骨翻炒出香。

加入生抽、老抽、盐翻炒，然后加入香菇块。

倒入适量的排骨汤，焖煮至汤汁收干，最后撒入葱花增香。

合并步骤

同时进行糖醋排骨和香菇青菜的准备工作，确保所有食材都准备妥当。

先炒糖醋排骨，待其接近完成时，加入香菇块继续翻炒。

确保两种食材的烹饪时间大致相同，避免一方炒熟而另一方未熟。

在糖醋排骨汤汁收干前，倒入香菇块，继续翻炒均匀，使香菇充分吸收糖醋汁。

最后收汁至浓稠，撒上葱花增香即可出锅。

小贴士

焯水时冷水下锅：可以更好地去除腥味。

炸制前确保排骨表面无水：以防溅油。

糖醋汁的比例：可以根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。

收汁时不断翻炒：防止糊锅，确保菜肴的色泽和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香菇青菜糖醋排骨，不仅美味可口，还富含营养。