饭店的青菜是熟的吗

饭店的青菜 通常是熟的。为了确保青菜的口感和色泽，饭店通常会采用快速炒制或焯水的方式来烹饪青菜。

饭店大厨会使用大火快速翻炒青菜，以防止叶绿素氧化变黄，从而保持青菜的翠绿色泽。

炒制时不会过早加入盐，而是在青菜快要熟的时候再加盐，以减少水分流失并保持色泽。

饭店可能会先对青菜进行焯水处理，即在沸水中短暂煮一下，然后再快速炒制或直接煮汤。

焯水可以使青菜的颜色更加鲜亮，同时也有助于去除菜叶上的虫卵和小虫。

综上所述，饭店的青菜在烹饪过程中通常会经过快速炒制或焯水处理，以确保其熟透且保持翠绿色泽。因此，当你点一份青菜时，可以预期它是已经熟透的。