凉拌黄豆青菜

凉拌黄豆青菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌黄豆青菜的做法，供您参考：

基础凉拌黄豆青菜

材料：青菜400克，黄豆100克，橄榄油适量，盐适量，米醋适量，生抽少许，耗油少许。

做法：

1. 青菜放盐，放橄榄油，用开水焯一下。

2. 黄豆提前煮熟。

3. 青菜切碎，和黄豆拌在一起，倒入米醋，生抽，盐，耗油。

4. 搅拌均匀即可。

简易凉拌黄豆青菜

材料：青菜心300g，干黄豆100g，虾籽1汤匙，大葱1段，生抽4汤匙，松茸鲜适量，食用油3汤匙，食盐适量，白糖少许。

做法：

1. 青菜心清水浸泡15分钟，让其充分吸水变得更加脆嫩。干黄豆提前一晚用凉水浸泡，使其完全膨胀。大葱切段备用。

2. 烫青菜锅中加入适量清水烧开，先将菜心梗部位放入焯烫30秒，再放入整个菜心焯至变软，捞出投入凉水中过凉，沥干水分后切碎。

3. 煮黄豆将泡发的黄豆下锅，加入适量清水，放入食盐和葱姜，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后浸泡入味。