馒头怎样做香

要做出香软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。

酵母粉与面粉的比例约为1:100，加入少许白糖（约5克）和温水（约200克），搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。可以适量加入猪油（约5克）增加口感。

将面团盖上保鲜膜或干净的塑料袋，放在温暖的地方发酵至两倍大，或者利用温水蒸锅加速发酵。

发酵好的面团中加入一勺白糖和小苏打，分别有促进发酵和中和酸味的作用，使馒头更松软细腻。

将馒头胚子摆放在蒸屉上，进行二次醒发约15-20分钟，这样可以使馒头更加蓬松饱满。

蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸笼，保持大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，以避免馒头回缩和粘连。