牛肉什么位置炒菜

牛肉的不同部位在炒菜时具有不同的特点和适用性。以下是一些适合炒菜的牛肉部位及其推荐做法：

里脊肉

特点：位于牛脊椎的两侧，肉质嫩滑，是牛身上最嫩的部位之一。

推荐做法：炒肉丝、炒牛肉丝、炒牛杂等。

外脊肉

特点：也称为西冷牛排，肉质紧实且带有白色的肉筋，适合炒、炸、涮、烧烤等多种烹饪方法。

推荐做法：炒牛肉片、炒牛排等。

上脑肉

特点：位于牛颈部的肉，质地细嫩，肥瘦相间，适合炒菜料理。

推荐做法：炒牛柳等。

三岔肉

特点：属于牛肩胛部位，肉质较为嫩滑，适合炒菜。

推荐做法：炒牛肉片或炒牛肉块。

仔盖肉

特点：也是牛肩胛部位的一部分，肉质较为嫩滑，适合炒菜。