馒头面怎样发馒头才好吃

要做出好吃的馒头，发面的过程非常关键。以下是一个详细的步骤和一些有用的技巧：

基础发面步骤

使用面粉500克、酵母6克、白糖5克、猪油3克（可选）、奶粉5克（可选）、温水260克（或200克温水和60克牛奶）。

将酵母和白糖溶解在温水中，然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入猪油和奶粉（或牛奶）可以提升馒头的口感和香味。

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发，直到体积变成两倍大，且用手指按压后深陷不反弹，内部呈均匀的大孔蜂窝状。

醒发好的面团取出，简单揉搓后搓成长条，切成大小一致的块，再揉成馒头胚。

馒头胚揉好后，需要二次醒发15分钟左右，以排出面团中的空气。

根据室温决定水温，室温高可用常温水，室温低则用冷水。将馒头胚放入蒸锅，水烧开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后不要立即掀开锅盖，关火后继续焖两三分钟，让锅内气压下降后再掀开锅盖。

加速发面的技巧